………?….ಹೀರೆಕಾಯಿ ದೋಸೆ ……..?……..
ಹೀರೆಕಾಯಿ ದೋಸೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ …ಒಳ್ಳೆ ರುಚಿ …ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡದವರು ಪೋಡಿ ಎಂತಲೂ ಕರೀತಾರೆ …ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೃದುವಾದ ತರಕಾರಿ ಇಂದ ಅಂದರೆ ಬಾಳೆಕಾಯಿ …ದುಂಡು ಬದನೇಕಾಯಿ ….ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಂದಲೂ ಮಾಡಬಹುದು
ವಿಧಾನ : ಒಂದು ಪಾವು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಒಂದು ಟಿ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಮೆಂತ್ಯ ಧನಿಯಾ ಬೀಜ , ನಾಲ್ಕು ಬ್ಯಾಡ್ಗಿ ಮೆ ಕಾಯಿ, ಒಂದು ಗೋಲಿಗಾತ್ರ ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ.(ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದ ಇರಲಿ)…ಹೀರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿ…ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ , ಕಾದ ತವಾ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ ಒಂದರ ಪಕ್ಕ ಒಂದನ್ನು ದುಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿ ದುಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ…ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ…ತಿರುಗಿಸಿ …ತಟ್ಟೆಗೆ ರವಾನಿಸಿ…. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಹೀರೆಕಾಯಿ ದೋಸೆ/ಪೋಡಿ ರೆಡಿ…..ತೆಂಗಿನ ಚಟ್ನಿ ಜೊತೆ ಇದ್ದರೆ ಬಲು ರುಚಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರ ಮಾಡಿದರೆ ಚಟ್ನಿ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇಲ್ಲ…ಮಾಡಿ.? ರುಚಿ ಸವಿಯಿರಿ …ಅನುಭವ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ
ಶ್ರೀ, ಪ್ರಭಾಕರ.
ನಿವೃತ್ತ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು
ಕೆನರಾ ಬ್ಯಾಂಕ್
ಮೈಸೂರು,
